Peralatan sterilisasi MBG menjadi komponen krusial dalam menjaga keamanan pangan program Makan Bergizi Gratis. Presiden Prabowo Subianto telah menginstruksikan seluruh dapur SPPG melengkapi fasilitas sterilisasi untuk mencegah kasus keracunan makanan. Oleh karena itu, pemahaman tentang jenis dan fungsi peralatan ini sangat penting bagi pengelola dapur gizi.
Mengapa Peralatan Sterilisasi MBG Sangat Penting?
Berdasarkan data Badan Gizi Nasional, terdapat tujuh puluh kasus keracunan sepanjang Januari hingga September 2025 dengan hampir enam ribu penerima terdampak. Angka ini mendorong pemerintah memperketat standar kebersihan dapur MBG. Peralatan sterilisasi berfungsi membunuh bakteri, virus, dan mikroorganisme berbahaya yang berpotensi mencemari makanan.
Selain itu, sterilisasi yang tepat memastikan setiap food tray dan wadah makanan bebas kontaminasi silang. Akibatnya, kualitas gizi yang tersalurkan kepada penerima manfaat tetap terjaga sempurna.
Jenis Peralatan Sterilisasi MBG yang Wajib Tersedia
1. Lampu UV Sterilizer
Lampu ultraviolet tipe C menjadi peralatan sterilisasi MBG yang diwajibkan oleh Presiden. Alat ini menggunakan gelombang UVC berkisar dua ratus hingga dua ratus delapan puluh nanometer untuk merusak DNA mikroorganisme. Teknologi ini mampu membunuh bakteri dan virus hingga sembilan puluh sembilan koma sembilan persen.
Namun demikian, penggunaan lampu UV harus mengikuti prosedur ketat. Ruangan harus kosong tanpa keberadaan manusia karena paparan langsung dapat menyebabkan iritasi kulit hingga kerusakan mata. Waktu sterilisasi optimal berkisar tiga puluh hingga enam puluh menit tergantung luas ruangan.
2. Mesin Pencuci Piring Industri
Mesin pencuci piring industri bekerja pada suhu tinggi minimal delapan puluh dua derajat celcius. Suhu panas ini efektif mensterilisasi peralatan makan dan alat masak secara menyeluruh. Kombinasi air panas dengan disinfektan food grade memberikan jaminan kebersihan maksimal.
Lebih jauh lagi, mesin ini menghemat waktu dan tenaga kerja terutama untuk dapur yang melayani ribuan porsi setiap hari. Proses pencucian otomatis memastikan standar kebersihan terjaga konsisten.
3. Kabinet Sterilisasi UV
Kabinet sterilisasi berkapasitas besar cocok untuk menyimpan dan mensterilkan food tray bersamaan. Alat ini dilengkapi rak tiga lapis berbahan stainless steel yang dapat menampung hingga lima puluh liter peralatan. Desain kaca depan khusus mencegah sinar UV terpantul keluar sehingga aman bagi operator.
Proses sterilisasi berlangsung dua puluh hingga empat puluh menit sesuai kebutuhan. Sementara itu, kabinet ini juga berfungsi menghangatkan peralatan yang sudah bersih agar tetap higienis sebelum penggunaan.
4. Filter Air Bersih
Filter air menjadi peralatan sterilisasi MBG yang tidak kalah penting karena air adalah sumber potensial kontaminasi. Beberapa kasus keracunan diduga berasal dari air yang tidak higienis. Filter berkualitas mampu menyaring bakteri, virus, dan zat berbahaya lainnya.
Dapur yang belum memiliki sumber air layak wajib menggunakan air mineral kemasan galon. Kombinasi filter air dengan pengujian rutin memastikan kualitas air memenuhi standar kesehatan.
Alat Pendukung Sterilisasi Lainnya
Test Kit Keamanan Pangan
Test kit menjadi instrumen wajib untuk mengecek kebersihan makanan sebelum pendistribusian. Alat ini mendeteksi keberadaan bakteri berbahaya, bahan kimia, dan kontaminan lain dalam hitungan menit. Pengujian cepat mencegah makanan terkontaminasi sampai ke penerima manfaat.
Wastafel dan Sink Sterilisasi
Wastafel cuci tangan terpisah dari area pencucian makanan sangat krusial. Fasilitas ini harus dilengkapi sabun antibakteri dan pengering tangan higienis. Double sink stainless steel memisahkan proses pencucian alat kotor dengan bersih untuk mencegah kontaminasi silang.
Menggunakan peralatan berkualitas dari pusat alat dapur mbg membantu dapur SPPG memenuhi standar keamanan pangan. Investasi pada peralatan sterilisasi yang tepat melindungi kesehatan jutaan penerima manfaat sekaligus menjaga kredibilitas program.
Kesimpulan
Peralatan sterilisasi MBG merupakan investasi penting untuk keberhasilan program Makan Bergizi Gratis. Lampu UV, mesin pencuci industri, kabinet sterilisasi, filter air, dan test kit bekerja bersama menciptakan sistem keamanan pangan berlapis.
Dapur SPPG harus segera melengkapi semua peralatan ini sesuai instruksi pemerintah. Dengan sterilisasi proper, program MBG dapat berjalan aman dan memberikan manfaat gizi optimal tanpa risiko kesehatan bagi penerima.
