Proses Sangrai Biji Kakao hingga Matang untuk Menghasilkan Aroma CokelatProses Sangrai Biji Kakao hingga Matang untuk Menghasilkan Aroma Cokelat
Biji kakao kering perlu disangrai sebelum produsen mengolahnya menjadi nib, pasta, bubuk, atau cokelat. Tahap ini membentuk aroma khas, mengurangi kelembapan, dan mempermudah pelepasan kulit ari. Namun, tingkat kematangan tidak hanya bergantung pada warna biji. Ukuran, kadar air, varietas, jumlah
